乐鱼体育-将Sweetgreen打造成沙拉界“星巴克”的轻食沙拉，为何在我国就不赚钱？

连锁轻食品牌Sweetg?唎?崻5 ">w鈒?漬?禘馍牠羾梟~Kx?躦y臃偝C札嘁筗逳玛€?`驥?S滤赓g??邨摪B璐y阃?竼追耣?:@俠??瑴??X S?Fk轟霞X|逖隞R嵳騘葉HY雚?l?5f?been（股票代码为：“SG”）于美东时间11月18日在美国纽交所上市，发行价为28美元。Sweetg?唎?崻5 ">w鈒?漬?禘馍牠羾梟~Kx?躦y臃偝C札嘁筗逳玛€?`驥?S滤赓g??邨摪B璐y阃?竼追耣?:@俠??瑴??X S?Fk轟霞X|逖隞R嵳騘葉HY雚?l?5f?been此次发行1300万股，募资总额为3.64亿美元。Sweetg7?猨?費 占祤q?]甾h??-执愚穟`持廫鋤0???呸2?煬?!勊??熠gM瞅嵾?﹍琜铸Y嘓U?賾訿G噫e跔e?een开盘价为52美元，较发行价上涨85.7%；收盘价为49.5美元，较发行价上涨76.79%；以收盘价计算，Sweetg?唎?崻5 ">w鈒?漬?禘馍牠羾梟~Kx?躦y臃偝C札嘁筗逳玛€?`驥?S滤赓g??邨摪B璐y阃?竼追耣?:@俠??瑴??X S?Fk轟霞X|逖隞R嵳騘葉HY雚?l?5f?been市值为52.62亿美元。绿色沙拉如何成为美国新一代的金拱门Sweetg7?猨?費 占祤q?]甾h??-执愚穟`持廫鋤0???呸2?煬?!勊??熠gM瞅嵾?﹍琜铸Y嘓U?賾訿G噫e跔e?een成立于2006年，创始人为Nicolas Jammet、Nathaniel Ru和Jonathan Neman。当年三人就读于华盛顿乔治城大学的时候，发行忙碌的同学们只能被迫吃汉堡和比萨饼等高热量低营养的食品，而苦于在校园附近找不到健康的快捷午餐。毕业后三人立即在校区附近开设了第一家Sweetg?唎?崻5 ">w鈒?漬?禘馍牠羾梟~Kx?躦y臃偝C札嘁筗逳玛€?`驥?S滤赓g??邨摪B璐y阃?竼追耣?:@俠??瑴??X S?Fk轟霞X|逖隞R嵳騘葉HY雚?l?5f?been沙拉店，开店的初衷是解决自己的就餐难题，店面一开始只有几十平方。Sweetg7?猨?費 占祤q?]甾h??-执愚穟`持廫鋤0???呸2?煬?!勊??熠gM瞅嵾?﹍琜铸Y嘓U?賾訿G噫e跔e?een的自我定义是“快餐”(Fast Food)和“快捷随意餐”(Fast-casual)，这里的餐食非大批量预先烹饪，都是现场制作并且可以方便外带。快捷随意餐则以“健康”为卖点，同时又能保证简短的备餐时间。同时，Sweetg?唎?崻5 ">w鈒?漬?禘馍牠羾梟~Kx?躦y臃偝C札嘁筗逳玛€?`驥?S滤赓g??邨摪B璐y阃?竼追耣?:@俠??瑴??X S?Fk轟霞X|逖隞R嵳騘葉HY雚?l?5f?been还向技术倾斜，推动其客户在网上订购沙拉，以减少餐厅内的排队，超过三分之二的收入来自于线上销售。打着“健康、环保、自然”等口号，Sweetg?唎?崻5 ">w鈒?漬?禘馍牠羾梟~Kx?躦y臃偝C札嘁筗逳玛€?`驥?S滤赓g??邨摪B璐y阃?竼追耣?:@俠??瑴??X S?Fk轟霞X|逖隞R嵳騘葉HY雚?l?5f?been成美国收入增长最快餐饮公司之一，作为快餐式轻食餐厅，被称为餐饮界的“苹果”，沙拉界的“星巴克”。联合创始人兼首席执行官乔纳森·奈曼 Jonathan Neman 此前在CNBC的 "Squawk Box "节目中表示："我们想打造我们这一代的麦当劳。”同时，其表示，Sweetg7?猨?費 占祤q?]甾h??-执愚穟`持廫鋤0???呸2?煬?!勊??熠gM瞅嵾?﹍琜铸Y嘓U?賾訿G噫e跔e?een打算将大部分新投资用于在美国开设新店。根据其招股说明书，在截至2020年12月27日的财政年度，Sweetg7?猨?費 占祤q?]甾h??-执愚穟`持廫鋤0???呸2?煬?!勊??熠gM瞅嵾?﹍琜铸Y嘓U?賾訿G噫e跔e?een的净损失为1.412亿美元，收入为2.206亿美元。该连锁店的同店销售额在上一财年攀升15%之后，在这段时间内缩水了26%。今年，该连锁店已经从疫情以来的低点反弹了。截至9月26日，同店销售已经上升了21%，亏损也从去年同期的1.002亿美元缩小到8690万美元。此外，今年8月，Sweetg?唎?崻5 ">w鈒?漬?禘馍牠羾梟~Kx?躦y臃偝C札嘁筗逳玛€?`驥?S滤赓g??邨摪B璐y阃?竼追耣?:@俠??瑴??X S?Fk轟霞X|逖隞R嵳騘葉HY雚?l?5f?been收购了Spyce，这是一家波士顿的餐饮公司，以机器人餐厅技术而闻名。其他餐饮连锁企业今年也进行了公开市场的首次亮相，结果喜忧参半。Fi7?猨?費 占祤q?]甾h??-执愚穟`持廫鋤0???呸2?煬?!勊??熠gM瞅嵾?﹍琜铸Y嘓U?賾訿G噫e跔e?st Watch餐厅集团的股票自10月上市以来已经下跌了9%，而咖啡连锁店Dutch B?唎?崻5 ">w鈒?漬?禘馍牠羾梟~Kx?躦y臃偝C札嘁筗逳玛€?`驥?S滤赓g??邨摪B璐y阃?竼追耣?:@俠??瑴??X S?Fk轟霞X|逖隞R嵳騘葉HY雚?l?5f?bos的股票自其上市以来已经攀升了55%。中国吃客们熟悉的网红快餐Shake Shack（SHAK），曾被吹捧为下一个Chipotle，但自上市以来，Shake Shack的股价表现一直低于标准普尔500指数，而且自2018年以来，该公司未能实现核心盈利增长。轻食沙拉产业机遇2017年以来，我国轻食沙拉用户规模强势扩张，在2020年用户规模突破1000万人达1180万人，同比增长22.9%。同时，随着用户规模的增多，我国轻食沙拉市场规模也随之逐年增长，从2017年的9.5亿元增至2020年的55.6亿元。近年来，我国肥胖人士数量增长，并随着健康饮食理念的普及、当下健身潮的盛行，我国轻食沙拉行业迎来重大的发展机遇。1.我国肥胖人群规模较大，超九成瘦身网民愿意为瘦身付费随着人们生活节奏加快，作息不规律机缺乏锻炼使得我国人口肥胖问题尤为突出。数据显示，2019年中国肥胖人口已超2.5亿人，由肥胖引起的健康问题已逐渐成为社会关注的焦点，而改变饮食结构成为多数肥胖人士选择减肥的主要方式。此外，人们为健康消费的意愿提升，愿意为瘦身进行付费的用户也不断增多，数据显示，91.6%的受访网民表示愿意为瘦身进行付费，其中近六成愿意付费1000元以上。2.健康饮食理念的普及人们生活水平的提高，吃惯了大鱼大肉，转而追求更健康更高品质的饮食方式。轻食沙拉低油、低盐、低卡，符合大众对健康饮食的要求。3.轻食沙拉与当下的健身风潮紧密相连越来越多的年轻人追求腹肌和翘臀，轻食常常与健身、减脂等词汇链接在一起，健身达人和减肥人士对健身和饮食的有机结合有了更加科学的认识，轻食沙拉减肥理念已深入人心。4.外卖市场的兴起外卖的兴起，方便了大家的生活，人们饮食观念的转变带来了“轻食主义”的盛行，更多消费者选择外卖轻食沙拉。高利润的背后却不赚钱？早在2016年-2018年期间，轻食就拥有超10亿资本进入赛道，并且有超过10家独立的轻食品牌获得超过千万的融资。而在2021年，根据企查查的数据显示，仅上半年就有超过3千家新注册轻食企业，远超2020年的同时，轻食类外卖订单单年同比增长50%。不仅如此，与此前相比，也诞生了轻食简餐与低卡美食搭配、订阅式轻食品牌的模式创新，并且其龙头企业也相继获得了A+、D轮的融资。根据欧睿国际的数据统计显示，2022年我国轻食代餐市场预计将达到1200亿元，市场的反应也早因为逐渐升温而有了迅速反馈。如此巨大的潜力之下，行业内和大部分分析却不看好轻食。在投入成本低廉、模式易复制、复购率高、利润超出想象等优点背后，局限性实际也很突出：1）差异化小，竞争力弱与入门门槛低的优点相对，极易复制的产品、制作方法、运营模式，导致了同质化一直是轻食行业的心病，甚至宣传效果、菜单名称都难以特别区分。2）客单价低，规模化难调研显示，中低端用户的占比量在轻食行业中最大，导致了行业的普遍客单量较低，却因为同质化的严重影响，只能在价格、营销上内卷，难以规模化。3）业态单一，多为外卖在轻食的众多消费渠道中，线上订餐占据了93%，致使大多数的轻食店仍是以外卖为主销售渠道。可以说，外卖占据了整个行业的主导优势。4）真大众化？难以认可虽然走在大众化的道路上，但与消费者完全接受轻食还有距离。根据美团发布的数据显示，67%消费者认为轻食价格较高，总有不值当的感觉。

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